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物料通常在被引入噴霧干燥器之前被濃縮，濃縮階段會(huì)增加固體含量，從而減少噴霧干燥器中需要蒸騰的液體量。
噴霧干燥器的特點(diǎn)是物料霧化，噴霧與熱空氣接觸。霧化階段旨在為蒸騰創(chuàng)造良好的條件，并生產(chǎn)出具有所需特性的暗淡產(chǎn)品。烘干機(jī)從一個(gè)噴嘴到五十多個(gè)噴嘴。
噴霧干燥器的中心部件是噴霧干燥室，被霧化的液體與熱氣體(通常是真空下的空氣)接觸，導(dǎo)致95%以上的水滴在幾秒鐘內(nèi)蒸發(fā)。噴霧與干燥器中空氣接觸的方式影響干燥階段液滴的行為，并直接影響干燥產(chǎn)品的性能。噴霧和空氣之間的接觸類型由霧化器相對(duì)于進(jìn)氣口的位置決定。噴嘴頭通常位于干燥器頂部并向下噴射。
水分蒸騰分兩個(gè)階段進(jìn)行。液滴表面的飽和空氣溫度近似等于干空氣的濕球溫度。液滴中有足夠的水分來(lái)代替外表面的液體蒸騰，蒸騰以相對(duì)穩(wěn)定的速率進(jìn)行。不再有足夠的水分維持液滴外表面的飽和狀態(tài)，導(dǎo)致在外表面形成鈍殼。蒸騰作用依賴于水通過(guò)殼的擴(kuò)散，其厚度增加，蒸騰速率迅速下降。不同的產(chǎn)物具有不同的蒸騰作用和顆粒組成特征。有的膨脹，有的變短，破裂或解體。
產(chǎn)生的顆?？赡苁窍鄬?duì)均勻的空心球體或多孔且形狀不規(guī)則。
干燥結(jié)束后，有必要將產(chǎn)品顆粒從干燥空氣中分離出來(lái)。當(dāng)顆粒短暫地落在腔室底部時(shí)，初級(jí)分離就結(jié)束了。一小部分的粒子仍被困在空氣中，需要用一個(gè)單獨(dú)的裝置回收?？刹捎眯L(fēng)除塵器和電除塵器分級(jí)除塵。濕洗滌器通常被用來(lái)凈化和冷卻空氣，使其釋放到大氣中。
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